Nos plantes aromatiques, fleurs, fruits, hydrolats et huiles essentielles sont cultivés en agriculture biologique et certifiés par l'agence Certipaq Bio.
Ils ouvrent les esprits et les papilles à des arômes peu connus, voire inconnus.
Voici la liste de nos propositions et leurs disponibilités.
Agrumes - Fruits & Feuilles.
Arroche de mer [Atriplex halimus] - 🌿Feuilles fraiches.
Possède une saveur un peu salée et s'ajoute aux salades ou aux pickles. Se consomme crue en salades ou cuite comme un épinard, avec des quiches ou des omelettes. Mélangée à du beurre et tartinée sur des toasts, c'est un régal à l'apéritif.
Gattilier [Vitex agnus castus] - 5 variétés - 🥜Fruits (graines).
Alternative très aromatique au poivre, il accompagne toutes les viandes et poissons. Trouvera sa place aussi dans les entremets, les sauces, et les desserts glacés.
Goyaviers du Brésil - 11 variétés - Fleurs fraiches& Fruits.
Goyavier du Chili - Fruits.
Immortelle [Helichrysum italicum] - 🌿Feuilles & 💧hydrolat.
S'utilise partout où l'on veut apporter une note de curry avec le poulet ou d’autres volailles, avec le riz ou les poissons. Mais sa saveur est moins prononcée que le laisserait supposer son arôme. Elle s'ajoute juste en fin de cuisson ou fraiche avec les salades. L'expérimenter en pâtisserie pourrait être intéressant.
Lavandes fines [Lavandula angustifolia ssp.] - 87 variétés - 🌼Fleurs (fraiches & sèches), 💧hydrolat, ⚗huile essentielle.
Les fleurs de lavande peuvent agrémenter de nombreux desserts, aromatiser des sorbets ou des gâteaux, du sucre, des produits laitiers. Elles s'associent aussi très bien avec les viandes blanches et les poissons blancs. Chaque variété aura sa propre saveur. Pour la déco, sa couleur va du bleu au violet, au blanc et au rose.
Myrte [Myrtus communis] - 3 variétés - 🌼Fleurs fraiches, 🌿Feuilles, 🍈Fruits, Hydrolat, ⚗Huile essentielle.
On utilise les feuilles en salade et pour accompagner les viandes, notamment le gibier ou les grillades, mais aussi le poisson.
Les baies servent à réaliser des confitures ou entrent dans la composition de liqueurs.
Les fleurs fraiches et les baies séchées sont employées comme des épices.
Poivre - 2 variétés - 🥜Graines (enveloppes seulement)
- Sichuan [Zanthoxylum piperitum]
Son goût unique, à la fois piquant et légèrement citronné, rappelle celui du poivre, mais avec une complexité aromatique supplémentaire. Avant de l'incorporer aux plats, les baies de poivrier de Sichuan peuvent être grillées à la poêle 2 minutes. Le poivrier du Sichuan accompagne le riz, les pâtes, les poissons, les coquillages, toutes sortes de viandes.
- Timut [
Romarins [Rosmarinus officinalis] - 71 variétés - 🌼Fleurs fraiches , 🌿feuilles, 💧hydrolats, ⚗huile essentielles.
Parfume très bien les viandes rôties, les grillades, l'agneau, le poulet, le porc et les ragoûts. Accompagne avec bonheur les pizzas, les légumes farcis, les plats à base d’œufs, mais aussi les poissons et les coquillages.
Aromatise l'huile d'olive, les sauces tomates et la ratatouille. Conseillé lors des cuissons de gibiers ou dans les marinades car ses propriétés bactéricides permettent de réduire les toxines de putréfaction.
A utiliser aussi dans les entremets, les pains, les viennoiseries, les infusions diverses. Chaque variété possède sa signature aromatique et gustative propre.
Les fleurs ajoutent une décoration gustative fine et raffinée. Leur couleur va du blanc au rose, en passant par les notes de bleu et de mauve.
Romarin d'Afrique [Eriocephalus africanus] - 🌿Feuilles, 💧hydrolat, ⚗huile essentielle.
Sa saveur est plus douce que celle du romarin officinal, moins épicée, mais plus fraîche. Il parfume de nombreuses viandes bouillies, des grillades, mais aussi différents légumes. A utiliser aussi dans les pâtisseries, glaces et sorbets.
Roses [Rosa ssp.] - 4 saveurs - 🌹Fleurs fraiches.
Fleurs fraiches à utiliser avec les entremets, en décoration avec des plats salés ou sucrés. Des saveurs aussi étonnantes que délicates et surprenantes.
Framboise - Fraise - Abricot - Orange - Poire - Groseille - Citronelle
Verveine citronnée [Aloysia citriodora] - 🌿Feuilles fraiches.
S'utilise pour aromatiser les gâteaux, les glaces, les entremets,les sorbets ou les salades de fruits.
Sa saveur apporte une touche exotique aux plats de poissons, elle accompagne aussi les viandes blanches et s'ajoute avec succès dans différentes salades où l'on souhaite apporter une saveur citronnée.
Verveine d'Argentine [Aloysia polystachya] - 🌿Feuilles fraiches.
S'utilise pour aromatiser les gâteaux, les glaces, les entremets, les sorbets ou les salades de fruits. Elle apporte une touche originale aux cocktails, notamment ceux à base de fruits ou de spiritueux blancs.
Sa saveur apporte une touche exotique aux plats de poissons, elle accompagne aussi les viandes blanches et s'ajoute avec succès dans différentes salades où l'on souhaite apporter une saveur de menthe délicate.
Ajoutez des feuilles de verveine ciselées à vos pâtes à gâteaux, à vos crumbles ou à vos muffins pour un parfum délicat.
Infusez du lait ou de la crème avec de la verveine pour des crèmes anglaises ou des glaces parfumées.
Ajoutez quelques feuilles de verveine à votre compote de pommes ou de poires pour un goût original.
